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桂花蒸蛋糕 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2012-05-08
材料: 5个鸡蛋 20克玉米粉 10克奶粉 5克泡打粉 80克低筋面粉 粗白糖100克(根据自己的需要着情)牛油20克  桂花 5克
做法:
1. 把蛋清和蛋黄分离,蛋清里不能沾水也不能沾一点蛋黄更不能沾上油否则很难打发出来。然后加50克白糖用打蛋器高档打发,当中再加20克白糖,直到蛋白能站立起来,
2. 蛋黄加30克白糖用打蛋器打匀,打到快发白时,加入融化的牛油、桂花继续打,直到牛油和蛋融合在一起。
3. 把蛋黄和牛油的液体的分两次加入打好的蛋白容器用打蛋器小档拌匀
4. 用筛子把面粉,玉米粉,奶粉 泡打粉筛进蛋液里,此时要注意了,要用刮刀上下把面粉
拌匀,这个是关键。
5. 这些都做好之后,找个蒸蛋糕的容器,上面涂上油,如果有专做蛋糕用的纸,可以垫在下面,再把液体倒入容器。
6. 水烧开后,再放入,这也是是关键,否则发不起来。大火蒸十五钟左右,用筷子插入如果筷子上没有沾上任何东西,那么代表蒸好,如果还有液体物沾上面,那么就代表还没有蒸熟,继续蒸。

离线老恐怖

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蜂蜜
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只看该作者 1楼 发表于: 2012-05-08
麻烦

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只看该作者 2楼 发表于: 2012-05-10
这个还麻烦呀,我觉得好省力呢,比做馒头之类的方便,当早餐很好吃呢。改天有空,我把做的过程照片贴出来。