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土豆的各种作法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2010-07-24
<< 土豆的各种作法 >>  



<< 土豆的各种作法 >>

金沙土豆泥­


原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。­

­
·操作:­

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。­

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。­

­

­

红烧牛肉马铃薯­



­·原料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。­

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·特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。­

­

·操作:­

(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。­

(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。­

贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。­

­

­

新疆大盘鸡­





·原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。­

­

操作:­

(1)、锅内到油,把花椒炸透。­

(2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟­

(3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。­

(4)、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了­

(5)、翻炒一下就可以出锅装盘了­

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香煎土豆饼­






·原料: 土豆、猪肉、盐、味精。­

­

·操作:­

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。­

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。­

3、入锅,用小火煎。­

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。­

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。­

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炸薯条­



­原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。­




­·操作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。­

02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。­

03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。­

贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。­


今年花落颜色改,明年花开复谁在?已见松柏摧为薪,更闻桑田变成海。古人无复洛城东,今人还对落花风。年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。
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只看该作者 1楼 发表于: 2010-07-24
每天看着老爸不断变换着菜肴,俺对菜谱一下也来了兴趣,先上几道俺最爱吃的土豆吧

好,送花花啦~~~
今年花落颜色改,明年花开复谁在?已见松柏摧为薪,更闻桑田变成海。古人无复洛城东,今人还对落花风。年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。
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只看该作者 2楼 发表于: 2010-07-24
看来落爸爸和我是同道中人啊。中午我去拜访拜访……
江雨霏霏江草齐,六朝如梦鸟空啼。无情最是台城柳,依旧烟笼十里堤。
离线秋雪

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只看该作者 3楼 发表于: 2010-07-26
去落姐姐的朋友都有口福了哈

好,送花花啦~~~
奔忙于生活的我,闲时爱在书本上找些不知名的东西,喜欢爬在格子上写些不痛不痒的文字。
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只看该作者 4楼 发表于: 2010-07-26
酸辣土豆丝­




·原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。­

·操作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。­

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。­

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。­

4、开火、坐炒锅、添油。­

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。­

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。­

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。­

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。­

­

­

凉炝香辣土豆丝­


·原料: 土豆、蒜末、辣椒面。­

­

·操作:­

1、先切好土豆丝。­

2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。­

3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。­

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。­

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。­

6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。­

­

­

香辣排骨焖土豆­


·原料: 排骨,土豆。­

老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。­

喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。­

­

·操作:­

1,小排骨,适量,剁成小段。­

2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。­

3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。­

4,爆炒排骨,炒干水分和腥气。­

5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。­

6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。­

7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。­

­

­

酱焖小土豆­



主料:小土豆­

配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精­

制作:­

1、 小土豆洗净去皮,切块。­

2、 大葱、生姜切片。­

3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。­

­

­

象山式烤土豆­



主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)­

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水­

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精­

操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。­

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。­

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离线恋月

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只看该作者 5楼 发表于: 2011-06-10
我最喜欢吃土豆了,怎么吃都吃不厌。咖喱土豆也很不错的。
离线开心大使

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只看该作者 6楼 发表于: 2011-12-13
不错。这个版块不错!
离线云澹

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只看该作者 7楼 发表于: 2011-12-30


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离线云澹

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只看该作者 8楼 发表于: 2011-12-30


好!
离线云澹

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只看该作者 9楼 发表于: 2011-12-30
看来LZ真会享受生活,极懂生活乐趣,羡慕也祝福!

分享你的快乐,真开心!



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只看该作者 10楼 发表于: 2012-04-08
哇,原来土豆还有这么多人喜欢吃,并且花样这么多的,明天就试试~~~~~~~~
做一个快乐的人!